日本人が家庭で消費している食品の量は１７年度で１人１日あたり１，１６７グラム、可食部分の食品廃棄量は１人１日あたり４７．３グラム、食品廃棄率は４．１％であることが、農林水産省が平成１８年８月４日に発表した調査結果で明らかになった。
　この調査は、１７年６月、９月、１２月、１８年３月の各１週間、計１，０００世帯を対象に、食事の状況、食品の廃棄状況を調べたもの。
　１人１日あたりの食品可食部廃棄量では、「野菜類」の２０．５グラムが廃棄量全体の４３．２％と最も多く、「調理加工品」の８．０グラム（廃棄量中１７．０％）、「果実類」の７．４グラム（同１５．６％）がこれに続いた。
　また食品廃棄率は、「果実類」の９．８％、「野菜類」の８．９％、「魚介類」の７．３％の順に高かった。
　廃棄した食品のうち、食卓に出した料理を食べ残した理由（複数回答可）では「料理の量が多かった」と回答した世帯の割合が７２．３％と圧倒的に多く、一方、食品を使用せずに廃棄した理由（複数回答可）としては、「食品の鮮度が落ちたり、腐敗したり、カビが生えたりした（５７．４％）」、「食品の消費期限・賞味期限が過ぎた（４５．６％）」といった回答が多かった。
　「食べ残しや廃棄を少なくするため注意していること」を聞いた質問（複数回答可）では、「作りすぎないように注意している（８７．５％）」、「食品の適性に応じた適切な方法による保存を心がけている（８４．１％）、「保存してある食品の消費期限・賞味期限をこまめに確認している（７７．１％）」など回答の割合が高かった。【農林水産省】